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为了庆祝中欧建交50周年,中欧文化交流协会自2024年秋季起精心策划了一场别开生面的中欧文化和美食交流活动。协会特邀中国全聚德第六代传人、中国民族贸易促进会美食工作委员会主任、中欧文化交流协会名誉主席杜乐到访比利时。杜乐与欧洲厨师协会Euro Toques的高级厨师、中欧文化交流协会名誉主席齐巍共同为此次美食交流活动设计了一系列独具匠心的菜品,既有浓郁的中国特色,也有经典的西式佳肴,亦有中欧风味的华丽融合,旨在通过多元化的烹饪艺术碰撞,生动诠释饮食文化交融的魅力。
此外,协会还邀请了比利时著名建筑设计师 Nicolas Godelet 及比利时巧克力品牌 Laurent Gerbaud 的创始人,分享他们与中国建筑与美食文化之间的深厚渊源。
无论是美食的创意构思,还是中国故事的生动叙述,均充分展现了中欧文化交流的丰硕成果,构建起中欧文化沟通的坚实桥梁。
中欧文化交流协会盛邀杜乐与比利时米其林厨师们共同开展北京烤鸭文化交流。杜乐为大家讲述北京烤鸭的历史脉络,深入解析中西方以“烤”为烹饪方式的饮食文化,挖掘其中的异曲同工之妙,娓娓道来北京鸭与欧洲鸭混血培育出樱桃谷鸭的渊源。
杜乐特别分享了自己收徒的动人故事。2018年,来自墨西哥、西班牙、古巴等国的12名美食爱好者,分别在山东、北京、重庆拜杜乐为师,跟随其系统学习中国菜肴的历史、知识与烹饪技艺。杜乐现场播放了中央电视台美食真人秀《美食训练营》节目的英文精编版,在短短6分钟内向中外友人展示了“洋徒弟”拜师,学习刀工、翻锅等中式烹饪核心技艺的过程,充分体现了中国美食的博大精深,使中国美食文化声名远扬。
杜乐与中欧文化交流协会成员们一道,在布鲁塞尔完成中式烤鸭的制作与品鉴。他亲自示范鸭坯处理、烤制火候把控等技艺,出炉的烤鸭皮脆肉嫩,香气四溢。众人还探索鸭酱与西方调料的融合创新,新酱料以多元的味觉层次征服了欧洲食客,为烤鸭的海外推广积累了宝贵的实践经验。
中欧文化交流协会拜访了欧洲著名美食杂志《Horeca Magazine》的首席执行官 Pierre-Paul Billiet 及主编 Pascale Van Weert。杜乐向欧洲美食界的同行们展示了摆盘、雕刻、绘画、铸造等精湛技艺,赢得了欧洲同行的高度赞誉。主编 Pascale Van Weert 表示:“中国美妙绝伦,中国厨师杜乐的艺术作品令人难以置信。”双方就未来的深度合作进行了卓有成效的探讨。
美食无国界,文化有共鸣。饮食作为人类共同的情感纽带,承载着丰富的历史与文化内涵。本次系列活动以中华美食为桥梁,向海内外嘉宾传递文化的温度,促进心灵的契合,为中欧建 交50周年书写文化交流的新篇章,同时为未来长期而深入的文明对话与合作奠定坚实基础,开拓广阔方向。
